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懷念小時候吃的厚厚的大餅嗎？想吃自己做，不會很難喔～～～～～～
這種厚鍋餅原本我們菜市場固定有一個老闆擺攤子在賣，但不知從何時開始，再也不見他蹤影。想吃怎麼辦？沒怎麼辦，大不了自己做，頂多味道差他一大截而已～～那麼廢話不多說，就開始動手試試吧！！！
這次又是參考小熊的配方（她好像無所不能啊），不過因為我是第一次做，怕毀掉，所以把她的份量縮小，免得最終餓了我的錢包和肚子，而肥到了小 honey 或者垃圾筒！！！！！
按照比例改過的配方如下～～～
中筋麵粉 200g，水 114g，油 6g，糖 54g，奶粉 3 大匙，酵母 2/3g。
將以上材料丟入攪拌缸，攪至三光即可。
不過很奇怪，我攪了老半天，麵糰一直不成糰，一直處於濕黏的狀態，索性不攪了！直接拿出來一邊補粉一邊用手揉。雖然書上說不停補粉會壞了成品的口感，但那也沒辦法，不補，黏的不像話，想快一點揉好，也只有這個辦法可用了！！！！！
終於揉到勉強成糰，等它鬆弛一會，然後桿成長薄片，捲起，立著放，再發個三十分，桿平，上面用刀子壓格紋，而後在表面抹水，灑芝蔴，再進行最終的發酵。（芝蔴不要命的拼命灑～因為我愛吃！！！）
小熊說鍋裡要放油，但我沒放，因為感覺乾烙的較好吃，而且我在外面買的好像也沒有放油～～～
烙的時候要不停的翻面，火轉到最小，還要將它不停的轉向，以免烙的顏色不均勻。
總共要烙最少半小時，餅烙好，人也快烤焦，整個汗如雨下，快要瘋掉了！！！！！
順便看一下背面～～～
略焦的顏色，光看就覺得很酥脆，還沒吃～～口水就已經忍不住要流下來～～～～～～～
說到這，忍不住要讚美一下我買的小鍋子～～～～～
它是在菜市場一間賣倒店貨的攤位上買的，裡面商品全部 $168.，我看上了這個不沾單柄鍋，想說買回來碰碰運氣看，結果，不負我所望，好用又好洗，真個是被我挖到寶了呢！！！！！！！
心得～～～
熱熱的吃時外表較酥脆；放冷吃，則比較能慢慢的嚼出麵粉香！我個人喜歡放冷吃，雖然外皮會變得有韌性較硬，但慢慢咀嚼，還是能品嚐出那特有的麵粉的香氣～～～～～
最後放上一張我用相機裡溫暖燈光功能照的這一張，效果非常的金黃，甚至金黃的有點不真實，妳覺得呢？妳喜歡這種誇張的效果，還是上面那張比較接近真實的感覺呢？？？
這種厚鍋餅原本我們菜市場固定有一個老闆擺攤子在賣，但不知從何時開始，再也不見他蹤影。想吃怎麼辦？沒怎麼辦，大不了自己做，頂多味道差他一大截而已～～那麼廢話不多說，就開始動手試試吧！！！
這次又是參考小熊的配方（她好像無所不能啊），不過因為我是第一次做，怕毀掉，所以把她的份量縮小，免得最終餓了我的錢包和肚子，而肥到了小 honey 或者垃圾筒！！！！！
按照比例改過的配方如下～～～
中筋麵粉 200g，水 114g，油 6g，糖 54g，奶粉 3 大匙，酵母 2/3g。
將以上材料丟入攪拌缸，攪至三光即可。
不過很奇怪，我攪了老半天，麵糰一直不成糰，一直處於濕黏的狀態，索性不攪了！直接拿出來一邊補粉一邊用手揉。雖然書上說不停補粉會壞了成品的口感，但那也沒辦法，不補，黏的不像話，想快一點揉好，也只有這個辦法可用了！！！！！
終於揉到勉強成糰，等它鬆弛一會，然後桿成長薄片，捲起，立著放，再發個三十分，桿平，上面用刀子壓格紋，而後在表面抹水，灑芝蔴，再進行最終的發酵。（芝蔴不要命的拼命灑～因為我愛吃！！！）
小熊說鍋裡要放油，但我沒放，因為感覺乾烙的較好吃，而且我在外面買的好像也沒有放油～～～
烙的時候要不停的翻面，火轉到最小，還要將它不停的轉向，以免烙的顏色不均勻。
總共要烙最少半小時，餅烙好，人也快烤焦，整個汗如雨下，快要瘋掉了！！！！！
順便看一下背面～～～
略焦的顏色，光看就覺得很酥脆，還沒吃～～口水就已經忍不住要流下來～～～～～～～
說到這，忍不住要讚美一下我買的小鍋子～～～～～
它是在菜市場一間賣倒店貨的攤位上買的，裡面商品全部 $168.，我看上了這個不沾單柄鍋，想說買回來碰碰運氣看，結果，不負我所望，好用又好洗，真個是被我挖到寶了呢！！！！！！！
心得～～～
熱熱的吃時外表較酥脆；放冷吃，則比較能慢慢的嚼出麵粉香！我個人喜歡放冷吃，雖然外皮會變得有韌性較硬，但慢慢咀嚼，還是能品嚐出那特有的麵粉的香氣～～～～～
最後放上一張我用相機裡溫暖燈光功能照的這一張，效果非常的金黃，甚至金黃的有點不真實，妳覺得呢？妳喜歡這種誇張的效果，還是上面那張比較接近真實的感覺呢？？？
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